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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
1 o" ]8 B7 s% H! nxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

1 Y7 d3 t" f9 ^0 S  |7 f* X
& H& c( A4 K% B$ Z! J材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
, m8 Y5 o/ V" z( `1 u1 n9 {8 B3 z. G焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许: L4 W+ q2 p0 c
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。+ t. i8 \: X4 q4 M7 v
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
2 i. y9 S& j- f$ T9 X& b% H3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。4 d  O! M8 R  u9 R2 T& ]
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。: G  o7 n. `! N: D( Y
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
% g6 n4 C2 u6 Z# I3 h8 m) B% J: ~6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
$ c4 S1 I& j6 y0 n
9 i( k9 p6 q& @7 [, t5 f( y: w! f放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。, S4 w# _6 j: n# I& s8 Q8 M
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

% L( D! B% N6 C3 ]3 }2 L# ]8 @( X* d7 }( U+ X" O5 v% q
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
* U" h9 _2 w6 cplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
* J0 r8 P, c+ P0 `3 e$ f" b. r
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!) U7 k/ V- C/ l; y/ r
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

* D) V1 `  `: D8 h9 g4 D* v: Z
( m; _7 Z, t" C0 z9 }哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...$ x5 k" {0 f4 W
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
0 f; Q7 ?! M# T1 p; Q  O
3 j9 b3 l! M: ~* A% A; H, h* W

3 G3 X! E! _, l2 i: k多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 - v, l2 {8 {" r0 I# S8 k5 t, y
0 Q( l7 t/ s: C, r6 g4 m7 A5 @7 B
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:9 x' p! v  q6 i2 U1 ^6 Q5 d
      
  R7 ?) L7 j* p+ Z0 f
5 c2 t* T8 D! K. Y3 P$ C7 n/ t5 _    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。' T  _& \, J' N" ?
6 g/ E0 M  ~, c1 c2 y$ P+ {

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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......% t: \5 Y& Z* L& {9 K
' b, H6 [- T6 v6 S( w! F

4 G6 g1 ?8 S' S/ ]) _9 V% y
% H2 k% x4 c9 e+ Y" c5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
( p4 ?0 h2 D/ f; |$ Q5 c4 D
& i3 ]9 q0 L2 a. s0 i/ t2 r% J/ i% N
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
6 C# q% d$ O! L! Q. L& g* v% X# ^9 g) E) N% Z
538#xxiuzi
( }" Z6 h. }# a5 ?7 A. B/ ~) m
! a& F) s- e* g% {1 S; E
5 s8 O( _1 `8 C8 {看得偶肚子都饿了。
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