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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
+ k& V' E: {# q& txxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
3 S2 r+ Y4 k9 x/ U! _
3 H& r) N( l+ x* c
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。$ Z9 G1 v& L! I
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许; I& g: ~+ a, e6 x$ e! U% B( a8 P
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。- D* ?  s" n( d, V3 U8 r
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
# t8 Z6 _# E' ~- F7 ]( o3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
# v, M3 b: g6 ~" s% a4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。/ t0 B. G9 M. y  b% n
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。, S- P4 E8 M! G5 I: f% W0 t9 d
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。, R+ l1 r* c) H" G; c" ^- |2 P
" g7 P: Q- V  y. M
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
8 i3 Y' ?3 z/ D" F& Q- x" w# I$ _; yxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
9 ?" r; q4 N  W9 E% N' ^

5 e6 i9 j, E3 X. \' g累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
# ^6 q- I3 r- B9 @! c5 Mplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
/ q8 O$ w7 d  z( @7 p9 C! @
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!2 y3 s$ e) r1 G, x  U" R, s) j* U3 L
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

8 v4 F0 [$ b, e3 \& `$ ^' j. B! a) q+ x# H
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...; Q, O/ ]5 `( c
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
# z$ j* E+ p* D: A+ k* K

. B4 |9 O4 y3 d$ H6 N2 w5 e- T/ S; Q# ?* E- W2 W* ^$ `
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
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 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 % ]" A% H# i" R
$ b$ W3 S3 b. t5 y5 G- {/ |
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:1 I. B! U' H' a& o$ B
      
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1 q6 M5 v+ E/ q$ B    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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0 Y, d8 t5 D6 j, F9 l7 [3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。) n5 z* z. L# T3 W; b

, y" K$ d0 I# N& l8 s. ]7 v5 Z5 j) z) |, g1 V- O+ U

# c# C3 j' K; A9 H5 `1 x4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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3 |3 X! |4 A( Q6 H& i- `! q
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 3 Z# r8 \0 G8 y) V3 Y; |( y! _

$ E! E  e, R" e
6 I+ V. i$ ^. f: P袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 ; w  D6 C+ y4 x8 I; c. e4 W8 a

5 _$ G, c" z9 [% n9 e$ X538#xxiuzi
" A* o9 h- _# Q3 \3 u5 u, F0 s$ b4 W, J6 I! A
+ y$ J8 u- v; c. Z; d
看得偶肚子都饿了。
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