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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?- S: p; G0 O9 w  a: N/ C
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
+ N( b/ ?6 P$ w' v
/ M) _: d$ [2 x5 s
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
* r# ~; v' n3 cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; D. {! O& a) g8 E
0 {" Z* E5 [/ }% X; g, i0 F- d外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?1 Q; L' q9 T% f& g9 k* Z
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
, |5 H) J9 q7 j! e5 C" q# z& N

+ }. v0 ~. [/ K; C可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。# l$ v) s# Q- R6 v

# W; i3 X/ ]6 x" Y9 D6 \. O原料:干巴菌 青椒
6 L. F# Q1 |$ u) _* Y0 R: y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 @, ], b6 e7 ]% C! m2 两个青辣椒,洗净切丝
  o) F% V# y- c, @3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅) `# q: e' ~" l- r( K4 C

" E& [6 T$ f9 ~0 R6 c4 V5 i看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片4 ^, V  J7 H. A+ m' Q; H
牛肝菌- Z1 c# R. Q* o* B. a, S0 X
鸡枞. Z$ A' K2 A# D8 J7 ]1 {% V

$ C) v' w# ^" x* B6 b, ]1 草鸡切成块 生姜切片
- o2 A; }( [; B" s$ s+ R7 x2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 b& ~1 N1 E& O' m0 G2 j' f; i3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
9 T; w0 U' J2 x+ g7 n4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条" c5 _) }5 Y2 b$ D6 ?
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净" I6 g6 ~( J# N: \1 }
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
* N/ q8 P; l: B5 X
9 u' ^2 s4 s7 _- ^" [& O# n蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- i3 u% H1 M6 r7 t1 k& L$ L5 u6 G3 }网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 a! B' Y( a6 B8 z+ D' n: T# a# L+ F$ l$ j+ E. f% N; r

1 S3 A' w& v7 G5 ]) [" R球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
- I& L+ l& b. h3 R8 t3 b; v5 v! F0 S! {3 R$ w0 i# T
3 [& @9 M( }  C" A" F$ n4 [
/ E* o7 M; Q8 [3 t7 I
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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