【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
' w* t1 r) z! @- v+ \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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( n6 Q; u. R. Y$ o; o8 V( n现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 a8 G* S* k1 Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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2 z8 a) u- u, d0 ]6 |& h6 W3 x- U外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

- Q" o6 O9 G* }2 ^原料：干巴菌 青椒
8 y& j* q6 c  K3 `3 m7 R, u% o2 d* j1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 V  |/ |1 P0 R; k5 @6 F, {2 两个青辣椒，洗净切丝
2 b8 u# h" d" q8 d2 C, d  J& r3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
- ]+ A* H6 ^" _2 a
2 P3 `/ e8 o8 F! q6 S看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 G' n8 E# B$ D牛肝菌
- p3 T$ Z( ^7 ]' [鸡枞
& b: @. i" e) w' Z' N# o  a! q+ y2 Y3 G
7 K& G' Y$ C9 H1 草鸡切成块 生姜切片
: V) A, V( a8 T+ {+ U2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
9 Q! F8 ?4 _$ }. }/ P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 Z8 c9 ]3 e5 o0 V" F# {牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 u0 p: t0 d: o蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
$ \. Q& c( [( }8 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 f. _  h" a2 N) C7 T球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


/ C/ w9 e/ F/ V0 c' r5 k3 q
+ N! ?1 V* {* Z2 h# D# ~! ]/ F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说