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来点冷饮
* Q: x# j1 }: ^* X. K8 B1 k5 v香草冰淇淋+ p+ m9 P, p9 }6 d
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
, s: e" L) F- n, g" }' s1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。) S; Z" o1 e9 D/ F
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3 [2 G& J* z8 Y7 v# i* J3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。2 @9 `) G% n% ?% ^& P6 I) l, E
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 \2 Q7 q; Z5 b/ f% A4 B3 k7 \( p
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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b; F" H$ g1 s' q3 A8 w) n芒果冰沙" l+ p" o4 n! V; C1 N
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬) G6 T9 `' |* u' z: y5 i$ \
制作过程:
3 r2 @" w3 O) ~6 }1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 m+ `: X' h' v5 p
2、芒果切开,取下果肉。, ^5 l5 j- t8 x* t. @
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
' T* ^# M8 z/ m- h( @0 k) y5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥/ P9 Q* P) x- C3 X- W& B8 V- {
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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; y' |* g8 @6 j+ s+ K椰汁西米露" z: w3 t$ I3 [3 {( j2 d* v Z
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量% c! U7 \( R% l& L
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
6 |3 M$ {2 A$ Z# g: I' q) f2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。, u% ?3 B+ N4 V) { f
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
% P; g6 c4 ]# W4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。9 s- ~6 t" H+ s# C0 W" U
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