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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 j! s( H* q% j! I9 Y9 S3 {6 w藍莓胚芽蛋糕
# N$ i% m+ A' ?9 Y/ C6 ^1 L3 R【材 料】
/ C  c# k* Q5 o) s, q- P2 k& a8 C高筋麵粉  250公克
! i+ h& \6 _! N( g6 D/ H杏仁粉  100公克 1 r$ y' {5 R) S6 P
糖粉  255公克
0 ?0 z6 G% x$ s! e& v4 a泡打粉  5公克 + P% Y8 r7 Q2 H! ^4 w7 E# F+ w9 ]
全蛋  350公克
' X- ]  n; L4 V1 g糖漿  100公克
3 b0 {6 D- c! d# p1 Q奶油  350公克 # {4 J+ p! D. o5 w
牛奶  50公克 " J& l; E" O; p
鹽  5公克
+ O- P( \8 v% N8 a2 m藍莓乾  100公克
1 s) y0 z$ |' a) u胚芽  150公克
1 J& K8 r6 E4 T' d  S0 W蘭姆酒  40公克
4 r5 m+ t) V7 d# H8 |5 r& x. g1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 I$ e4 Q, x' ]( K- h  O) u
. a( p# j  A, O/ y8 {3 s7 n
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! p: K, F' x+ g0 |3 R

$ f0 G/ V# O, T* ~3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- X7 ]8 Z! N) B  m2 o2 W
( e/ c0 Z& Y3 O4 D' q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
" k' j( Q  x3 R9 s4 v
4 ^' j, V7 I% G7 F3 D1 N6 E5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 k* I8 C" w+ C7 \0 u

9 G( F% `8 D. n- e2 o( {6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
* H& w; w  @, H1 Y$ n+ N; J/ b

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}) f, D' N9 B; ]( g  a

+ J$ E! Q0 V  w, x: J  k; q   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},! B6 K) H: }7 z5 l' A
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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