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: s5 T+ N0 K! V5 U, c4 [( ^- O藍莓胚芽蛋糕- [% s/ H* p U# @3 @3 p
【材 料】
) k# }' d d( t Y1 z' [高筋麵粉 250公克 0 [# m$ W: s6 t' P8 ?8 l( E5 m
杏仁粉 100公克 ( [5 A R) p4 @! X% Z* |: B
糖粉 255公克 & z$ |2 b2 l% f- k2 v' u. S
泡打粉 5公克 ! p" T9 X# @; T
全蛋 350公克
* o2 e) S6 } G" j6 i% B4 D糖漿 100公克
4 m5 U: @. i, q. q奶油 350公克 & F, A) A& @, z5 p! L" r+ G- O- x$ e
牛奶 50公克 1 \! J' C0 B8 r3 _9 G, C$ y; ~
鹽 5公克
& @# V! P; G7 G( Y& \0 k藍莓乾 100公克
6 D5 Z l1 B0 _胚芽 150公克
5 @$ V1 H2 N; v6 }; i2 @) b蘭姆酒 40公克 E9 z& o8 q" D( H; t; X
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 A7 }: Y* v5 L" I6 s
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 n( s. \) U0 V0 E; g8 F' ^
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 j) M0 L4 H$ o$ H# S7 y
% d9 {2 f6 A i$ y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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