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0 j! s( H* q% j! I9 Y9 S3 {6 w藍莓胚芽蛋糕
# N$ i% m+ A' ?9 Y/ C6 ^1 L3 R【材 料】
/ C c# k* Q5 o) s, q- P2 k& a8 C高筋麵粉 250公克
! i+ h& \6 _! N( g6 D/ H杏仁粉 100公克 1 r$ y' {5 R) S6 P
糖粉 255公克
0 ?0 z6 G% x$ s! e& v4 a泡打粉 5公克 + P% Y8 r7 Q2 H! ^4 w7 E# F+ w9 ]
全蛋 350公克
' X- ] n; L4 V1 g糖漿 100公克
3 b0 {6 D- c! d# p1 Q奶油 350公克 # {4 J+ p! D. o5 w
牛奶 50公克 " J& l; E" O; p
鹽 5公克
+ O- P( \8 v% N8 a2 m藍莓乾 100公克
1 s) y0 z$ |' a) u胚芽 150公克
1 J& K8 r6 E4 T' d S0 W蘭姆酒 40公克
4 r5 m+ t) V7 d# H8 |5 r& x. g1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 I$ e4 Q, x' ]( K- h O) u
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! p: K, F' x+ g0 |3 R
$ f0 G/ V# O, T* ~3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- X7 ]8 Z! N) B m2 o2 W
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4 ^' j, V7 I% G7 F3 D1 N6 E5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 k* I8 C" w+ C7 \0 u
9 G( F% `8 D. n- e2 o( {6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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