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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , Q7 A& W' x# _, a9 e
6 e8 e1 J' a" l' j# s
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" l6 ~8 A. s4 u4 n. z8 q* G; C: }+ S; b6 _$ ]: I
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! `- W. i+ U6 F5 p! z

7 V7 V3 O: A+ b& ?4 J" ?* l
, W; B8 A: K6 L8 D
1 o; t0 ~4 M2 y# ?
3 A7 L+ q- B5 F1 F& S* l$ C2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 P" K' @. Q5 {
: r. S* N- h$ M" M( |; L
) P2 M8 v! h1 j! p3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 F. O& ?  ?' s4 f3 [1 E" T0 M+ ]0 e( N; U

* V& ]' w- S# A4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
8 [1 B* |5 R2 N5 O/ g5 Z" Z9 h9 ?# ^7 V7 r' j3 v. o" \

0 _* l) ~1 z5 y: V5 e' i
8 L/ X' h# Y2 [# N0 q9 |2 h5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。  y3 ~& u; u, b6 @/ U
2 I: p! R# t+ i+ k1 E7 {

3 N% L. Q5 M  ]+ b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......% i2 W6 A1 R. r' _

6 L4 J5 q1 a- S9 t
- [) m' E. Z& ~' B" K: ^& ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
" F# v$ N/ ~) [  @9 e$ M4 w- C4 r3 ^* p* C- Z! M/ Y0 k& }5 G

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
& F& U- m% G; g' o& q
4 N+ A9 ?" c6 h6 @      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 D, X# R7 L- B1 b* e0 ^7 o
% @3 x1 \0 K7 V; p9 J$ n% F
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：, w- y- w$ J5 N6 x+ ~6 Z' i2 u
& Z: J/ ]4 I; i& Z

4 T1 J( q! Q) y4 W+ n/ G2.鸡蛋磕开：' ]* J5 a9 N' w3 ]$ L6 K3 L
# `7 t6 I& M% {
4 K" y4 y! J8 D* d- ^- ?
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。3 W7 Z7 Q, d% Z" o# u* M

! F8 ^" H- t" K% l" L  r' |! k% q- y% q" j2 w( c4 {! Z, _
4.放入蒸锅蒸......
- @5 w% \7 Z4 |
" F; M3 ^0 j# C, m6 e* [
5 c8 K0 g6 y, D, S8 @# T4 [5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。1 U% w+ `) W& x4 L+ J# U
( u4 w7 P9 ~5 L3 ~( q5 k+ A; u

. U, S4 C' p% t+ U4 {/ M2 M" Y5.  OK！可以了，表烫着......- {3 G/ o2 M: V
. F/ F$ L; {" N

+ U! e/ D1 d$ a* }; j5 _! w

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 i% I, H8 _+ O0 }! K: M$ ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
7 O; B" O2 n* i
% L% z2 D  V  l  l$ m0 m
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ S- k4 L5 n& T$ d' M: M! @9 {* f) b# B- F# c/ W  z$ g
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 6 B: B. @5 F3 X8 |* Y
$ ~# @" e0 n! t. a3 x9 E( h$ q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 0 U7 y* k/ p% z) f' d9 \
鱼香茄子8 V% n  s& t. {8 b' v
3 }, D  P# q' G  ~" g) D% B
凉拌腐竹( Q. d) a/ S1 E2 d# W
, s& j2 u) X( z+ i: T* P7 D8 W* I
酱鸭掌+ @  M: }' H+ o1 s3 v

% a& i/ E, z" `1 q2 n0 |: x# c可乐鸡翅根
* Z) W, \% d9 D7 u' M' x 排骨海带汤 5 q" C8 K0 h6 ~8 ?
6 i, N) ?! a9 i- p4 p! Q8 a
5 ?' h. L+ L8 D/ g! ~; `9 B
京酱肉丝
# J. R+ G) o; A- a. |. b- o
  v5 A3 B; i$ ^
" M% q7 b0 z: B$ |7 K; A干炸小黄花0 l1 j' L& n$ H3 g1 `  ]3 h

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# k1 F+ s/ S+ s& UILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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