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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......1 o4 S' g5 @+ y( ?: ?( E
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( v. p9 @" @, E& Z1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。5 R) R( t+ f0 _: k7 m3 P
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* g& C$ M8 O; ^! O- ]2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。
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4 }, J) o4 [- F. Q$ t3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。: O% P6 x/ L( L e+ G4 ?
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣! C; Y) R' y$ G5 I- E; z. K' P, j, I
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......7 X6 M! f7 p; f% ?/ b5 n
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& y- [$ s( ]7 R# A( e. J7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。% P3 p" L, w, Y. m
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) E" L# R$ V$ d- v C' I4 T- H8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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