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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; r1 G) S" q6 t% H! t: G  j1 G1 v
3 c5 c) @! F/ J8 r) `9 F
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; I8 w) A( R( b2 e/ c8 U" n材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; q! x) `* g/ Q
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做法:
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3 f4 ^/ k  }) W( X, e+ H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  h" `2 g' ?. a6 |" t8 |
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, K, ^" |( @$ x; ~- q. W0 ]

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; L: h0 d% s5 d/ L    3.削下外皮切成细丝备用。* r) b: S( c0 a! S2 x* p) S

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 l/ C- E5 \- ]
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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% d! F" K0 O8 `0 h( \0 V+ }1 p. a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  @+ V# X. ~! Q6 Y0 d6 m

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 s+ ]  |$ t6 t5 x

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2 X3 i% h# \3 [) b% b3 N$ N$ c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  H1 ?# x* U/ N. z/ _6 J* c% y5 p3 b

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8 g. T3 `' \% \3 g" ?, l. N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  b9 e: B! F* [* @2 ?& J; L( h  V
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) y6 a5 x; B* Z% {! U, {- Y; U' \    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 }6 R( @0 z! |4 h. B, ]/ D- V

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 L2 Z7 X( Q% K5 `$ l4 D

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 A7 E% p/ }. Z, H1 s7 |1 f8 ~
, V) D" _, u% N. ?& L) G5 m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / n0 \- \* P8 S( k8 U! {
6 a' Y# R- H0 j3 _, x8 `- j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 R0 ^- h  W' D0 p醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 q+ \. A( s& V# L1 _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ n8 X  |1 @9 m5 p4 J1 ~
醉月楼菜肴.rar
% J4 ]8 F2 g& I& T0 u. }
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) X2 k* e( A- F5 \% A. M: f: z- }; Z5 v) N7 f- m# d2 X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- X, g# y  N& L0 @9 |" c1 [, @, {+ R1 P) l- ?
豉蒸排骨1 K) O* }3 \" r* l# I5 X6 @6 z
! l# N: J9 X; b  y& Z5 K$ t3 Q+ ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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5 X" ], t) F% ~% [( w腌制中
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1 ^1 Y6 p0 H4 Z- J' g& r9 h/ _6 K$ R3 n3 U
蒸熟中1 g) y3 v3 L8 K* z

1 v, _' I1 ^/ t& x" A0 q! Z. ]4 L& R, v. l7 [. e( v. o
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 v: q: X: g# z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 G9 D8 q9 r$ W8 {' t; c4 h$ Z , _+ G: q: i2 L7 ~
豉蒸排骨
3 V4 A1 W) L$ Q: Z, l! q- n  ^$ A
真幸福,有老妈烧菜给你吃!: U" |# S" F" X8 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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