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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。9 I* D8 F, o% L! v8 k  R0 J
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

4 P: ]. _* [$ o: P提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ( L7 p' G7 B2 @# h: K1 |

( P$ E7 m( w2 v% b& z" o1 O仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
, v' L4 ~& x- B0 T# K5 e2 ?4 S3 y5 u; R* V8 H# F+ C0 b: Z
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ u  S# [2 @" m4 G1 W7 Q这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
- `) ^6 |' w- [$ m; R- _加工过程:
8 v0 W: E" u5 U# z1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
8 ?- m, N, ]( R& J% \2、金针菇洗净、发好、沥干待用;" \, p6 ~2 {& R& D, t. A3 I
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ! H/ s. y/ l8 o" _. H0 b
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
7 F. _: I" W& a) l: J) n: t5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- n# B8 u- X& b9 l0 C* T     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
4 b* \3 L3 b8 e( a$ q5 o     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 $ G0 O' _) M  k8 m) e0 r
247# ILOVUTIK
! v+ h# q2 R" b  V. y$ M1 y* t2 {6 @" p+ m6 T  T
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......+ W2 s( }% h- N1 j: y4 u' i( K
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

, E( `/ i" e2 w0 P# H. F' {1 }司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!3 U+ p! D# z( I  L3 F; _
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑   P0 f5 r# X3 \* ?, \' ]
# s* x# {0 w, t; Q, L
q 255# ILOVUTIK - I, ~. z9 C1 x( _; d; \/ V1 E! z+ F1 ?
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
$ q1 l$ o8 s% T. X
/ I6 g4 h5 z. r( h2 k- N% s不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......! W* Z) h1 j1 `& ?

) E7 H1 Z2 {$ |4 M1 ?5 _) b亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...4 `9 c! m; @9 Z2 a
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
$ C0 o8 o/ _" U# e9 R( c2 k
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧, k3 A7 b6 V) {9 P
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 L; z$ s) v) Z! r" V: X亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
/ |9 H) C& ~8 [2 e0 }! x+ T- M亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
3 v1 _4 x. {! h爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

% X2 }3 a: ^. I$ A/ K要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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