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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
9 z0 m8 a/ b  W1 @# G) T% d杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
. }* R6 `9 d! F$ ~/ I% V
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 1 s3 X$ T* J" _+ d

# D' C8 z2 ^2 H, i; c$ n( E( l仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 9 s6 n1 A) w) [7 i6 ]: F

6 Z+ D( U9 g. ?: Q2 t' ?  Q$ ]# A- |0 Z继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!; x. [, L) u$ d/ s) c
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
! W" |6 [- R2 A" @& w2 m# z加工过程:5 ]. \/ q1 j( [  z; z8 b
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;- g  i1 p; t3 b7 D
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;9 h$ ]2 H" g  a/ }- t! E
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
0 U0 g0 N5 q+ c9 x# C1 E3 X4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
" \: n6 j! f7 R4 G0 N. ?2 j3 K' ]* I5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
( ]0 {4 {# M' {. g9 {: e  W     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。7 a8 i4 J% K) c( j- ?& {3 ~& e
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 " p2 ?) j- y# G4 J
247# ILOVUTIK
2 U$ S$ t: l' y6 C4 j- I
1 R5 a4 t/ j0 H: z% f% L仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......4 K  D9 V# ]  ~; o! z4 O3 x0 _
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

, W+ ^3 l" R- e" V4 u; Y5 }- _& |司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
# ^7 @8 F. ]/ L- V3 f5 I$ t  Y      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ! L2 r- P/ m4 c+ D3 G6 M# J2 |3 K
% O6 n. a9 E' v2 V
q 255# ILOVUTIK " V" o$ e) z" X4 m2 L& W( [" [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
9 _/ |0 y2 r: e6 G2 q! n! t
" l5 J/ x6 U; \4 h不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......9 H% b9 h. Y/ b" A2 j

& W& l5 y) x+ w  E: M. Y亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 Z8 K# a& @0 g' \
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

# C, e1 F9 o3 @看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧- s5 O5 e! n# P
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

+ r! D6 W& b& K% ]6 z1 e( y. g亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK % J5 a! O6 D3 y$ f7 [& \% ~7 f; D
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
7 F5 T+ d4 ]+ z& ^( S爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
- {3 N. M- V5 `: G: ~9 f# o
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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