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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
" p7 q3 E. K. ^! b) y1 c( E 一、营养价值
A: w1 }# H$ O/ m G 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。" q, V. z, ~1 V( E- P
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
0 r4 e3 e: g2 h2 g8 x8 s: R 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。0 Z$ r# I) r6 @' i" _
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
/ [& P9 A" E; w- B7 W+ L0 Z: Y$ W+ n 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
- l* k: Q+ b9 u9 i: W$ X3 c 二、醪糟的使用方法,参考如下:
8 z$ R/ V* f! j2 A6 Y 1、直接食用:
, n: M+ J* f" O6 f6 g0 ]8 { 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。! C' o/ N9 G0 f# ^7 R C
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2、作醪糟饮料:) H! h: Z! @2 E. H0 e+ m6 y$ r3 P
0 i: U3 h+ _7 {5 |; c/ V; S6 @/ f 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:
) X' f7 H/ J6 h( P2 w& H. ?) | 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。- z" `, h4 ?' k# [2 c

& v+ ~! c( ^& H; M0 G$ a8 {) Z( f 4、醪糟鸡蛋:
/ j2 X9 o. V! ~+ f, z9 P+ { 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。3 V! l h1 n6 I6 J/ F
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5、作调料:
/ w$ I- t- e1 x5 q& m+ j A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 5 _& z, v8 H& K* H7 x1 S" |) v
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
1 b+ ?, L/ X; X4 k6 F! W1 K 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。1 B9 h5 s5 b0 f1 u( R
三、米酒的作用
4 P, X( S" q! e: [ 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
: t( l0 }% I1 V( @ 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
- _0 z8 e* P! x( {+ ~8 I 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
( L3 V/ z. K7 e* q 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。" w3 O* q f# C
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。. N# [( \3 P8 g3 q1 `$ p' S. Q
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。, }6 S/ m, N( w% h; s6 \4 u
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。 l' d' Y7 d6 |6 S# x- z
米酒的其他神奇功效:
. H8 k+ N( |: l/ L0 `2 j: @ E/ `: Y! k 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
9 b8 S. z/ H* E, j 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。 t7 Y# b! d, p, Z/ p, @' x- L
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。; u8 C4 m F, ]: I
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。, K1 u3 a3 D+ C! a! D
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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