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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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; b+ u/ C6 M# p E[泰国香米产地分布与质量特征]
5 y. r$ W9 v% m4 _; E' n% X泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。7 |# R; a$ V- E! H1 L% z% `
; W9 e% w# U5 a0 J8 O3 P9 b【物理特征】
4 u4 {+ H& Q- X; G◆米粒外观为细长型。 5 }: |' f+ Y5 ?7 Y% H$ U
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . ^% O6 I0 f. k% T5 A5 t
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
1 [( @3 J/ L# U9 ]& c◆破碎率不超过4.5%。4 g' `, Q& z! z/ w: d
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【化学特征】 / c( e5 R/ E" ~2 U$ n
◆水分含量不超过14%。
8 c: @4 b8 l- I9 q, \◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 , u" b" V3 M2 K. h+ u+ z: b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 8 m3 [, w- H3 C6 Q0 X$ i
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
5 u1 o6 P, S! v1 O1 ^. h; b( _" s◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
2 G. O: q, X% ]* J+ i◇香米一年一季,白米一年多季。 4 A2 d" H5 K0 X; p; c
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】9 E1 ?; x% y4 d( L% ]
一、观其型
" Q% ]4 m, I' t+ h' S! Z( ]7 A 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
+ P; n( ?" w# J) T& Z- z5 { 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
8 L) U8 |- |, H& d3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 C) ^! ~2 j m- ?
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二、看其标
' P) o- U |& }5 W R. r5 Y 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! r: L( u) {- V# ?, t. w2 c n
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
9 }6 p* L5 A. k- ] r; g( {% K2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 2 D, ?& Q( j6 W! t* H/ B
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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' q" j. x8 y* u- H/ m三、比其价% \: B0 f) Z" E3 N) ]+ {
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 N% q6 j: I( L' R! X4 L6 ?
- a$ b& L! `/ t/ {( w* ~四、品其感
3 k* G0 g6 ?& A( h7 T国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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* X- A. L( c3 d[营养成分] 9 _" R9 t+ W; b+ R
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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% K+ {, |, X# e5 C7 n[泰国茉莉香米煮食方法] " [" F g3 w( ^7 A9 h
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 % N8 C. F4 ?8 u
: U& d5 i/ p, W" \$ s" o+ P【具体烹饪方法】" y3 H$ U2 T2 P
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]+ ?0 R$ ]: G. m7 {4 \" w! v
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ ~1 o2 r- m+ w0 k# T( Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1& o7 c X& b1 q3 w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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