【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' ?9 I7 U3 U! i8 S/ i7 |! h: d7 W 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - a: X( f2 J4 A/ N( H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 c* K6 Q$ q" k6 l& S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   . q! x& q, V( y* ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : F& n7 S1 {9 f3 V* _9 e2 y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - b* U8 D+ F! o0 | + p7 s* r0 m. x% @7 D- [# `5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅     s2 @" i$ F2 X& X材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( k3 x" P8 c; D: f7 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 Z0 ]( H4 F4 g/ S' v  {, B6 F; j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 f# q9 C* F8 M  @! a * p" n; X+ K: C* G4 j' [7 i糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   $ y) x( W  f4 W% M' `调料：盐 葱姜   6 U& e& D% @; v4 U4 N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % E: }3 z; J" W  K% {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , E# v: {" }* f) d8 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + u: V" e4 f1 ^+ j! g  k. z# ~ $ @. ]+ J4 s7 ]3 S+ K熏烤薄荷鸡翅   . s; H- X% ]' q' a原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   $ X+ s/ h6 s  c) A% s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , M& u: q) G. g' O" r3 W香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . k/ `4 `: @2 X1 b) T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & t) J0 h, X. A' w6 P 9 z  ?' U) S, d" `7 d8 `7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " @2 [4 _) x- d香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 e9 k8 f. E. l# t) Z7 F! x ( ~* O! Y- K. w3 a, r$ i! ]4 w 0 G% D) u9 s& b8 t& c8 [3 C0 Y5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! ]+ G- j# D% w( Q6 ^7 o- @4 X 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : Z1 o6 s' F0 A0 @( M+ l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   " \4 E9 m$ @2 [0 L6 j1 l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 f0 |- y8 l  A- B# d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % F6 O+ G4 {1 w( f8 B5 L1 g% W 脱骨烤鸡翅：   6 S4 e/ x1 W3 I6 z) \; f" y9 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 W% X1 s$ d+ @, }, t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * N3 f0 F  ]1 N 3 ]5 ~0 u/ [$ C; O8 Y2 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) ~! }9 d3 s0 @. Q) [$ Z: r蒜香五味鸡翅 ( F. S6 }/ f) e7 Q5 M. K/ q9 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   4 s& Z+ }3 r6 ?& B9 j) M. _# g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + ^9 D3 D6 q8 S- `! s: c: U* C 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % Y( `" Z" h/ k) h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] $ C5 b3 a" f1 e; P4 Q 2 k" R& H  K+ K; S) f三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ U3 U# u! C  H  C6 w6 j6 M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 O$ }2 e9 u0 G7 B9 s 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 J2 s, ?4 {' _! \做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( _8 O4 E* N, H5 ? 4 D* p. w. t5 ?& D( i$ P4 A9 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & B/ N% N2 u4 B6 p( U 5 K) H) F# d( u% a  k, A5 W+ B 2 t4 Y5 ?/ h) e/ R$ r5 Z% ^8 R 0 z, h% f. \! o3 f. t[1楼]： 4 Y& V1 w, Y: ^7 Y3 y: v! |青椒鸡翅   + @/ o2 T% @$ N4 ?原料:鸡中翅,牛角青椒   ) |- J+ v* o% o: W# [2 R1 ?; t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( T$ m, V9 _8 D% X) W, b! J2.青椒切圈   6 ?; Y6 N. `! r- e) I0 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; Q1 Z% v! d* L/ }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   . ?8 D# q) P" g1 F& X8 k8 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8 M6 V# z. }! ^4 ?/ O% K' W8.加入配料翻炒   $ i! I& j0 U7 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 T4 T) j' p4 V# F% }3 H 7 Y( g- I; V% t3 {6 _- M ' V7 n, r* |5 g 0 p0 [  A  y5 p8 d$ f5 v3 _) ? ( P3 U: e4 P/ G9 {5 n9 O5 A* d[3楼]： 啤酒鸡翅   5 d8 s& a8 Q0 M- a/ n0 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * j) Y' c+ F3 ^0 X 9 @: n9 \5 l, W/ U/ B; {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : Z$ j/ P- e3 @) F3 c+ j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / i. M2 Z- V! ]3 c3 H' v) Y) m4 ?/ Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 q1 |! j' x+ i$ N9 [ $ g$ F) m, P+ K. T4 r$ Q, Y( C 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   , l. [8 o4 a0 D! C调味料：   ) j( n7 p2 T2 I2 z2 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   9 P9 M# N1 J) L( F9 a- @8 z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   & ~, f5 ?3 U8 F& I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; R8 U( s$ R- V- D- M- R3 N, F+ e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + Y8 J8 D: m7 b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % u* i  ]2 T& y7 S  ?[6楼]： ! ~9 a9 D* |& y% h/ Z5 T蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   9 u* ~& O$ I! B! p+ Y7 v$ u做法：   : y3 O4 @' n* I. w, k+ @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . R: I6 G9 n, ]  H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * H0 U/ L9 U& ^# @; t+ a3 x5 @$ V: C3 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 }3 L( i# B1 O( p4 } 7 @1 ~& \& `# J3 a5 M 2 c% V- A# q9 l  g $ Z! m/ o% C2 A! m( q, B + @( G: a( P) o. U# W* w : W0 L& f3 m) E3 ^5 c- |8 I玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   - [. z4 R/ P0 I; i4 Q- W8 l; |6 g做法：   . ^! {5 v, g5 L' w, ~, W) k$ l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ y% l. C: v* Z  b, \1 P$ [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , J" a7 `8 D9 s. R + q' `# I7 H2 K0 h) | 8 Z( D5 V# r5 f8 T 8 h2 D4 C6 g4 K& I 1 F( w, y/ d3 k9 h ( |# z$ n) v8 }' p  W 9 Y! w3 Z7 Y0 f5 {( x, W  L 6 b, D2 o$ p: j8 f 龙眼鸡翅   ' y6 p# G* [6 N/ T  l# ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   + j+ c( |* C. n3 M$ b" f5 a: j做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + `5 X/ d5 C+ V) P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / v: P4 B1 y) O5 T/ y8 m9 A : _% C- {+ v$ D 9 F4 g9 H) }! _  V" G. _2 y+ g: p $ n5 D7 T% U7 m0 b 3 g+ Q3 ^, r3 x 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & j% d3 u/ N4 y0 B5 ]' x+ q烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 l/ L( ~. q3 B) {/ J( y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 {/ U$ O" K* E# U: G- z  O( U ( ]: P4 G- s+ F" n 8 q5 m$ e" O, `1 w) K * h+ n8 w. A8 j& [" p + B$ I! n! I# H$ I/ A) j咖喱鸡翅   " K! i+ a- o2 R+ V主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   + G) U3 h# K  h4 ^0 R+ S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   % S0 n/ B. T, i, k% C9 ]做法   * n- L. y9 }; _3 q; H# o" l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) l- A* G( _4 M& |1 F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........