【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   * b' ~# S' Y, o; N/ h4 Y& Q: m用料：鸡翅 孜然 香菜   ; W- Q( r1 l7 ?4 q# U做法：   * Y5 p. {; ~2 _7 _+ d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 D' a  b8 L6 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   + H: ?/ z. O0 Q( E1 Z7 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , W: p: U6 m  J7 {0 S6 m2 b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ @- N6 `, @9 {  m- Y6 F9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - f- b- d, P# `" y1 Z6 u 4 ]! r$ b. }: [8 W, q$ @$ ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * ?1 a4 E! t3 x5 `9 ^8 f4 q( X$ v 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % \8 \- s2 j% v6 h 1 Z4 {" F; D5 z9 z4 R6 { # v: k( K/ x$ X  A  ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 C3 s* t, n5 W2 f8 ^ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 ~; b/ b. F3 n调料：盐 葱姜   4 b" s. B% _' |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % t, j, `- S. ^3 j, R 7 F- o2 {/ c  Z$ @$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / t  h8 k: Z' k9 ^9 |. s. h! ~熏烤薄荷鸡翅   . i  ]: `  G5 l% H9 @原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / R! X7 |  C' D8 N! N+ l ) y9 t) y3 V8 D( l+ A ) V( W: h8 Z7 _$ F, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " @4 x% Z/ f8 u. j* v 香菇蒸鸡翅   / V; B, N- B: I' O- B$ Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! w" c- C# n; O7 z- m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 r/ h$ v' o5 Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 z  a* g6 ?# S6 ~. c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * F+ H7 [3 E: n, j 香橙鸡翅   4 r7 _/ z, u/ d原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   * |3 ?, L, }4 j- R; r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 l6 y5 b! D; Z# O. N做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! w3 E+ V  f3 }( s( _- k# s- `! p* S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + j- L# l. t! m# A8 l( K1 B6 c# L2 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( S7 _! t$ `" O9 C$ J+ ]% R9 i# w" @3 U : d8 w, r) _, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ X) ~) d1 Z$ @; ^- I - ~8 O. r+ x; O8 U8 d" [脱骨烤鸡翅：   9 J6 W9 j3 ~' B5 Q2 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   : X& U: U: W  P8 X- b6 g) E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   3 \& S; \% c  Z5 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / W  J, a/ h! ?% x4 J: ~ 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ a- T/ c6 Y- c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 J0 X) |9 s9 ^4 i$ c8 U1 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( S4 t+ m, y9 J: s / B. q) e( s1 E' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   : U* F7 x  {+ j9 t2 ~) @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     Q  g" z% s% G+ O+ Y! b8 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] - a- a9 j: T- ^) ^! D三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & M4 A) p: e, n- c1 k ) c' l0 g) O# `# V2 O! E# o ( ~2 e/ e/ A. P) e" E- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   q1 @0 w7 o" P! s4 c" _3 s0 Z& ]4 B " R+ Q  U7 y- h惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ( l+ k) t1 y6 v( I$ d做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 B, L/ b6 d7 Z3 f+ ` 4 n6 r$ c6 i0 i( O' D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % ?! j4 \) x7 f- V$ E / m( B4 d! q" } 4 a6 E4 n5 |+ E. z& C, ~ 3 _9 [' T  [& Y2 ~ [1楼]： 青椒鸡翅   2 R% w4 b: h0 o: d: V0 I# ?原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) `' z1 G; U: I+ a& n  r! s$ V/ ~做法:   ( X/ _* \/ B8 o  c. x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # x, A; H  A$ M/ L7 h# U8 @2.青椒切圈   6 p& m" j# ^+ j0 Y3 m% e1 [6 e* G$ L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 X! ?& x$ E& R4 Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 ?4 j5 O5 ~6 M  i' H  ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * ?% u/ ^4 _2 x  u  n8.加入配料翻炒   % n) ?1 n' H; L" _4 N: [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   2 f3 y: G; O& S0 Z, B0 e* S: _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & B; c2 D2 L: O- s: j8 J - H6 S; V0 d" i- n/ Y+ u . E, d2 f  M7 h1 g: J ' U: R3 l9 S7 g8 b* A% U[3楼]： 1 L" l' O! @* Z* S啤酒鸡翅   / f& c8 B5 {0 l8 [; z& N$ w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + t; Y  D% h9 K+ D' | 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   U( B8 o7 a7 e% E/ q7 f, D 1 M" H1 c( [+ ?% O 5 A1 I8 R& `1 n# D6 a( P 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 T9 a8 ~3 W" k9 E) A2 k: I- z( H调味料：   2 }$ d5 W9 w( V- g* o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & @6 {# u" c+ A9 N# [5 Y做法：   . f. w0 ^7 j1 |1 c# t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; f! U0 X5 J+ T9 _. }6 }2 e6 p2 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( O8 Q  O: }" R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 i3 @; g# W  m4 K) q2 T$ o9 z [6楼]： # G6 b2 ~3 E: _2 D+ k蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   % O7 p  Q2 c# U5 o1 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 M4 e% R; ?  ~+ N0 h: X, j+ x ; _" g6 f; `1 Z. }+ a6 h. B * N) d0 \+ K3 j% q' T3 a  q $ B) ^0 i+ A" r/ A: P% Q 9 s- `9 U0 z! W0 o$ n 玛瑙鸡翅   7 W* \- Q  R, w/ l' D: n( V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 z: N% g; j) `7 |- ?" u做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 s* w( m$ G2 `) d! l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 H/ _$ c5 L+ T9 R* h+ J. D2 Y6 q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 k; }% {  [. b5 B+ n8 L! b) X/ Z ( B3 R  }, y  X3 j# D! a " ]# R! p  t: ]( D6 \9 X1 k# ` , z/ [3 S/ @! ~) g$ f) ` - m( y7 K: H8 ]% X / \3 F2 X6 I- {1 ~; Y龙眼鸡翅   ; [) c8 u/ S! Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   , c$ l' x5 U' \% B6 e: y+ U/ G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % h! Q$ d$ e3 m+ I& q+ L6 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 R- s+ A) f- ]8 t / @8 W( w& _3 y; s $ E7 ]& ^5 h% j. P$ O* ? : p) H. z& W* w! t  k 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! P& ?- s4 i# Z' W- r) A , O4 @1 u, ~* B) b7 J! E! j/ N$ C , v: g% o4 V. Y9 C$ F- @烤鸡翅   5 J- j' Q& I! \% M' ]0 _* l2 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , d/ B' h: B' g1 A, a ' }$ b8 g3 r/ ~- j  |+ o* t5 b; l1 f & `' a& E6 w% R( [( W % |& d  m. \4 L- A* [3 M$ ] 8 y+ x+ t8 y. Z( Q 咖喱鸡翅   $ D$ {; y' v4 n  u1 R主料：鸡翅   : I3 \' B1 E/ P7 M! Z( D" L* g辅料：熟土豆、青豆   ; b/ W, z; r2 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   % s! h+ a3 Y1 U: t! g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( H2 E  Z* x* u* ^# l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: t- Y9 T% s! u虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........