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5 i7 p2 a% o2 s孜然鸡翅 4 e P* f+ h7 M
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( h1 u# q7 o- P# \
做法： ! L( `7 J7 d/ n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 C- m! o' W. X9 m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - x/ `/ v- y6 ~3 ^ I& Y, g- d" F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / \5 u# F5 z, r8 N( H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, @: K' h7 E, N7 P) z3 t% s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 v+ W1 S4 ^1 n7 r8 [2 T; [1 @! p' G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* {$ ^# V- h$ T" K# R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 e' T( }1 ? [4 z3 m, ^9 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . D: v) L7 S \! y" X( s. P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % Z+ L' {- v- W" N* b# {0 s9 F+ Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( l5 l. Z) W- c g' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' f# g K! Z8 q, _3 v% p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 _, [' d# |6 ~" I. U2 Q8 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ ~) l/ b4 w0 m' H糟鸡翅
& [; S4 z' J! i0 n原料：鸡翅 糟坊 + B$ C* R0 \3 e! \6 B& [1 F+ o8 m
调料：盐 葱姜
5 I" e6 C2 w5 q; D) n1 M0 q/ B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 n% A, {) e M2 y/ Z, r# j: c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' o6 M) Q H9 Q/ i4 p! V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 h. }4 f7 D9 O) j8 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 `: W/ @, c! j" Z* j3 K
* S. X l9 G' X4 J* Q3 h熏烤薄荷鸡翅 2 ]5 m. m2 Q$ `; [) D' F; n/ u
原料：鸡翅 ! O9 z& ]9 y0 D# z2 i. s* ]2 C7 i( \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! E0 M* ~6 _4 _" |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ A% W$ }! c. w: b$ Q; `! a# H/ B1 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 D3 N3 \" E/ D3 Y$ }
( K8 R: A0 ^2 h1 O, ?6 O香菇蒸鸡翅 5 m$ Q! Z) F4 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " Y8 W' r$ D& h& G9 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# G! W' y/ N9 _
# x" ?3 X. k4 `, D& z香醋鸡翅
$ H! q6 x+ [! H; v- @1 S. B$ A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& H8 s& S* u; a$ R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 Z) X2 r! N w' r5 d% a% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! R# Q5 r& i+ P& A2 f! _* l8 J
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香橙鸡翅 ; E' \+ J' M% U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + R8 W4 G( }4 D+ D* q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; J+ }9 P1 @6 n ^5 p& G* w% i9 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 z& u' ~3 y2 D( A5 s做法： ; F/ z* X8 }( `4 g$ x+ o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 c+ _9 S; z; m4 A# l6 B6 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 }+ Q' Q5 y3 ?; h- s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % c$ X) Y- n: {1 ]/ l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 w& m% [% |$ B2 ^. C0 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
3 [! W2 E) m# w8 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
\/ E* T' N5 X9 M' Q7 h- G) g" l3 b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & r: V6 ^6 J2 m B9 K6 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: {6 p3 g" B7 i( `8 |" q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. M: K5 I5 d1 l& o4 C- \" {
# u( [+ V* z8 n: U7 c蒜香五味鸡翅2 V) Z9 ^9 c. ?- V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 P8 J7 i! g6 S! y, i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% B4 M! u3 S `$ f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, V2 Q: l/ A6 a; f& @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & S5 E6 o& Q3 @. B4 \. z; }% @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 X7 P$ C- t/ S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ I; S; M4 `1 L, P# q3 `9 M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- p8 Q. ]; ]: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' J5 f% D4 Q( c; R9 X$ _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : a- ~, p& I( J3 e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 I6 \6 W3 U/ _* K0 ?& O* P/ B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . Q$ v$ u. m$ v) m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# J1 L' n& t9 o! d$ J主料：鸡翅 ! n9 \( |, c; [* t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. q$ H: q( g/ w. F/ m/ V6 V
" E! q% B8 ]. e! ?) ]+ q惹味烤鸡翅
9 H. W0 v" Z! `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( Z9 o" @0 J6 P8 F0 _; t( c" G( ]做法： 8 _3 Z3 h |0 _: D- _: Z. v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( q8 G. T D4 M' ?6 V% V# U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ |4 a) Y+ ?" N, K# s: t3 f Y[1楼]：
: N1 k5 f n4 {2 e5 n3 n% V" s青椒鸡翅 : m0 z3 _) V C* _! x/ G# I. {
原料:鸡中翅,牛角青椒 " G+ _% }& P$ y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: n8 S; `, w e做法: - E! n( }1 o; w; [. D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 u, v. E9 d; W# [( T" _0 Z2.青椒切圈 * t- D4 [5 d' P' F; r4 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 O7 f; A: e; g6 [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 I7 f$ x) s! [- x7 Z1 l( t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ L% c# g" U: e( y' K1 w4 ?4 A6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 Q1 V) T% { R6 r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) y* k6 P( x+ w6 y |
8.加入配料翻炒
, v ^0 K# t& i4 n5 S! Q1 G( p* N: j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 h" L- k6 T% U0 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
1 V3 h. P$ K- w1 D啤酒鸡翅 / X# ]; m, P& s4 t5 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * Z9 u7 H) _/ h M: o7 I3 D
% q- q, B) u. T8 z5 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + G a2 K: ]4 r, {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% A- o9 ]" t, m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 B. @) u" `3 C2 \- v
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% G9 { g- O3 ^7 m4 @# m0 H魔芋鸡翅 6 O2 V1 [. K7 R6 d- S: z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * U, e, C, |9 H" x l
调味料： ; m% V! c7 P+ H, f+ l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% I7 ]7 m- u! D+ x! \做法：
3 } |; a7 z' R& F1 \6 H% Z% ?4 {9 c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 _4 p9 Q- H; W4 E. `6 ~5 t! |: {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 S7 `5 G- Q% V0 ~' q; U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) u) D5 g2 y0 T, A' x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 R, \0 S) Y$ z! g6 w6 Z# E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% G. h$ p( Y7 o. `* L2 `, \1 f
, y/ {8 N, ]" a6 @, A; C: j" Z[6楼]：
# m5 d/ @2 k3 k1 g/ w0 x+ M蜜汁鸡翅 " a- L1 \" e7 `0 R6 M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) M. h( e) V# O [ q" h2 \
做法：
8 G1 F, K! A ?* P# ^$ c) Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 o3 {1 i! g+ w% C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 T0 C! N: @3 `+ m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& {4 ~& p/ f# U* F) t2 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ ~1 R x4 v1 m! f& v6 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; T9 g: B6 g+ k/ U+ m5 @做法：
3 H. s3 u* q3 g- D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ J- c% P" M" }+ G1 n: ^6 \0 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * M9 }" d7 F7 |1 i6 J. t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 G( F3 ~0 b. {* |, o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ O0 a6 t1 S0 D4 H' x2 Y8 g4 l龙眼鸡翅
6 w& ~8 h) x' N1 K$ `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& J4 r3 ~8 n9 F做法：
$ w. e: {! ]$ S2 H s" H1 @( k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 B7 s9 A+ p& F' I8 y" V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 Y% }5 p' M! n J% l( i. b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ~3 K0 w- j, w! x; g# m
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6 H S* k4 K! A! C) X- X, C' t. u6 s7 C$ F$ G' K
5 S# n5 x" }. j! ?- {$ E可乐鸡翅0 y, j3 X# f/ z: R9 x1 x8 ^! u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
) r7 R( U( f: E8 |4 c) x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
z- `6 X5 B5 j; L2 q, z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 5 I' {$ P |( Q
主料：鸡翅
Q% x0 b K" v7 x; e. }辅料：熟土豆、青豆 5 [+ S1 B' c3 E, E5 R) D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) I- s5 R ]" j! W$ P& B# e" g& X
做法
: i4 q& ?( C5 F0 z8 c8 i9 E, i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: F y( D/ K0 N" p" X4 _" w( H1 G/ z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54