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, M5 z7 S2 o4 |2 k2 x3 F
孜然鸡翅
5 K2 l& _6 A9 z* {用料：鸡翅 孜然 香菜
, E& X+ `3 O2 ?6 T做法： " V4 Q: `" O$ ~* v$ C$ l0 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 Q4 e# [& x4 z+ D a. f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! p2 N7 c0 g4 s/ D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 z. g; e5 ^! V, w" x/ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 ]& j: p6 G: C& j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& H& ~4 Y. g2 S2 y4 S/ n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; o, d- a3 m% O$ j" v4 r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % ~' k ]3 Z3 D3 }' X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 z, R- i$ ]# o+ V9.大约5分钟后收汁后上碟。 * q- M+ Z/ [: n" K( p1 F3 R5 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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Q* f& p: G2 b+ X% S; V7 H9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: _9 x7 c T& f8 F `5 v
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芝麻烤鸡翅 + u7 D) A/ S2 b5 y7 p1 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 t5 g8 C& @1 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- ~+ ~) z- e! x) F9 T6 T4 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: {1 b: t1 f5 b
, Q8 C7 M# g5 J- f2 d糟鸡翅
: p/ \/ B) m2 N1 X原料：鸡翅 糟坊 * G- l1 N7 N4 P3 K) a! f& z
调料：盐 葱姜
( ^. X3 [2 Q, S1 d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # I+ n t! j$ Z* }- e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' w' {, r: _6 H5 z0 y2 u a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 I9 i" T" b' ]4 o+ ^3 [+ v
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熏烤薄荷鸡翅 ! Q6 C/ b9 L* l' v5 I
原料：鸡翅 / j8 l9 m6 E% z/ L1 I& h; S( K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; y c4 K2 \' B) @* R, I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ?+ b4 T- h D: q( S
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7 X" A4 p. q; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; S6 V% I" ^7 A$ u7 K7 E香菇蒸鸡翅
7 g$ Q5 ?0 r: A8 q. l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; |6 L' h2 i. M) l" F# A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( a3 J. h3 E0 I1 o, G
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- U, E9 x1 Y# i% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" n: x/ d5 l; L- M* _+ `5 E# v9 y/ o
% W# u) T- x& S% v- j- u- w" t香醋鸡翅
% O+ r$ M. V9 `2 o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; O+ B+ i( ~. I8 v5 r/ P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
8 P, p7 R5 v- Q0 n原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 ~2 O. H K, R% f5 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& v, P2 v8 X* ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' a, C) \. B1 f: ?% b
做法： ! `5 k, d, _- M T6 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! d0 T# q% r1 ~+ n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! j" e5 `, s7 w5 f: L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 ^+ Z/ Z* Z4 I2 `$ \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ M `& d. [: X4 x8 _' @
8 R% ]/ M: M- T( q# ~+ i; a. Q2 b( o4 t( ]! Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 l) C6 K, P- f4 V5 K
& v* J2 u9 M" Q6 R脱骨烤鸡翅： 6 [/ j+ [3 K9 H* l% M7 g8 f* J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' Y, G+ I3 A5 a1 I# h+ \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# w4 z1 L# I4 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# @$ f/ M' S, n- ]! Q& G; p
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2 W( Q& h0 g$ P/ }) d& _# D; S# A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" z$ u" u9 S: M1 M, f8 l4 Q1 c' q
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蒜香五味鸡翅
& P( E* ~; L. ^! I! t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% ]# i; i1 V9 k3 J% ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. a F4 h# k4 ]" y/ W9 p% y; ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 z4 {1 j) T: s: S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ {2 ]$ Q9 u/ _% d/ Q# }% Z3 R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 J& a6 e/ S/ F( A& A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 ?5 `& N8 z+ E- x6 L9 C0 y! g {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& r, D, `) j( _# q% M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 r, q9 Q3 d& E3 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 f ^7 n/ y/ S( O u0 Z0 ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 R: W- y, p5 V( `/ q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) b. E% I( e8 M8 z6 A) S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 s1 d4 a; V2 l1 G0 f+ n7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 W1 ]; y J6 ]1 @; h$ f
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三杯鸡翅 & I/ v, `5 o8 X- x! _ {5 }
主料：鸡翅 / N ^% a8 W: B( S* G5 e4 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# S" @& q- [' c3 E# v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. l d$ ^) a6 B9 o
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惹味烤鸡翅
5 u+ Y% w2 d8 }: g' `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 J1 ?' c- e$ z6 @3 k& @做法： % O6 ^; o0 {4 E0 R" r2 Y3 f7 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! R5 q3 J3 j( j3 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / O% b% q1 d0 A E5 ~: Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' Z4 U: ^" l. f2 k9 u! O& u青椒鸡翅
$ l- Z' V# N- l原料:鸡中翅,牛角青椒
+ n8 E, Z& `4 m9 a* T t) I$ P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' C$ t' w. L9 k! j+ J- w做法:
6 F: c# N" A6 V4 K' Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 C% I, v% P5 Z/ {
2.青椒切圈 - u* r6 b+ o9 Y+ r; w& x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # s; I5 j4 B9 [+ s0 Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ j9 _8 F6 d; x% F1 R4 Y( J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! ^" s5 @: u% }) a6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 N, i% ] P6 Z$ \! ]" z3 V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : z% S/ |; A+ w. x% m+ G& m* Q
8.加入配料翻炒 - C7 Z/ j& a) a+ @, \- y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: G7 w" ^: f4 w4 T+ L; K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ L4 ?4 m- |/ i/ C8 D- ~[3楼]：
! V6 I! g# e1 X; D4 O" \/ S啤酒鸡翅
M& k3 h3 r) X, l% S |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , p; L: q' T$ T G0 K# l/ L& X8 U7 L1 a
6 Q, u: D2 J$ Y9 N' I# P! [) D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 S# i) e& i' Y! p4 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; N- ]( V6 K- D: V: o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! \- n- |& M; S9 ^* H1 W魔芋鸡翅
4 M. p9 h' [) V' D) ?, X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 z# k& c( e3 `# U( t) R6 g/ |
调味料：
7 q( \' d, S- s7 v E, Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* {+ w' N9 U- z做法： 2 I& M. Q7 R, ?, \. ~8 T( F6 [& C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. C/ e3 [* k- W( e8 ~$ Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) `6 j: P6 \0 I* r5 s, R) x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, K" t( Z0 b3 @& z9 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! @( E, X( R. A$ {1 ]- Y( l ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # K' ^% [* D8 x4 r
" P; S4 b7 l2 D" f1 u( S+ p% M; ]% ~
5 R( T' J4 Q- Z- B ]) {[6楼]：
: i0 h4 }* y1 G$ h' B蜜汁鸡翅 " v1 ^) v/ Q9 G. `: X& B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% i/ b4 b/ {. U8 D! o做法：
4 O% Z0 ]/ \* h! `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 {$ g% ?. ]' V0 v1 Q9 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 \& Z! ]$ E0 U- o* w1 a- u9 k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* U( `- P3 S+ C0 I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( e8 p6 R6 w0 {+ ?# J# R4 L: ?6 x0 q9 D5 a, l& G0 k" ]
1 S/ U0 R* V8 x2 J- e1 {
# u9 n, i$ T" O2 L- f1 |+ {' ~% ]' h( Y6 A
y/ m" P" z* R1 n! ^
" D0 D }$ o7 k3 d玛瑙鸡翅 / W+ ^, s! t6 B+ Y0 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) n: i& V. d" j: ]" z
做法：
: U0 l, U7 R3 A$ O- L0 Z3 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' g5 j8 l( ^5 b( i1 }% D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ ]8 G- q1 y& N q. F- K) Q5 M. q' U% @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( T b. i0 t6 h* Q% T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 ^9 Q4 F L$ L2 m
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- }1 c$ M$ G* P" k N8 k) A$ o$ I8 D
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7 |9 e2 ?6 Z( g h2 C% K& e* {+ a# y
% x9 J: M' u" A
4 h- Y! n" i7 t4 T+ w6 @ v8 w: a3 [龙眼鸡翅
( I% \: t3 a* y- ~: _( \' f+ L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: }+ \, i' }, r$ A; m做法：
$ q5 A1 R2 p# x% S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 X: u7 U- Q B# B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 g9 Y: |" c$ t: g; c% u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) D' [! |, y3 o# e+ c
8 w; [, E; Q, s
1 h# ?5 e4 J( Y) s1 @0 E# v/ c+ k1 }3 J' V
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* z4 k ~: e3 L' O8 n' f, Z
( |' ]+ T) D; W9 T) p可乐鸡翅& m. {# i% U$ Q% R6 R' r8 s. u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 R7 b# t3 |0 `2 A4 b: s
; Y- A; U0 ?& K$ n+ d0 U, R( P" P; R, R5 b/ R
烤鸡翅
# h5 c4 \6 h4 Z+ n4 G% O6 |: h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 A* ]& x$ G. K( w) _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& w6 l) U+ \$ `3 `/ J咖喱鸡翅
- E6 f* U# Y7 j3 e: e2 A$ ^主料：鸡翅
& b/ I$ H& r; a1 R# h" Y辅料：熟土豆、青豆
* @8 _" v2 N+ G6 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% F2 c9 s: [4 g" S- }做法
/ a4 I4 G9 n, Q7 [' ^% K, O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Z% Q3 X6 o: Z9 B r. A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# x4 o" R/ S/ z! n; g1 R
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54