【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   9 y$ g. l) {1 K, R6 N用料：鸡翅 孜然 香菜   8 x0 p7 s7 |) J" E; m7 w$ K做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ( X8 n0 E$ q( g, F4 V* V2 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , ^. Q' m; O# J# n  ?9 W3 o" a) X; N# J. d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 `1 a% ?# V- c9 P# s7 Y& l$ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   $ h  j8 |3 d- p5 P" c" h# K1 f1 @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . L8 E0 ^) E1 e0 g; T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " h3 N" J# D3 Q 1 h; X; Y9 O3 c3 L$ O3 ]; I& C$ Y; ~/ f芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   $ \3 w6 \7 n8 q; R: A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 S+ C6 D' V5 Q % y5 W3 B* {' P! Q9 B( z, T, v' g 5 D- X3 p! n; Y/ S; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 ]& w$ Q( C3 R8 ?' b, |: Q" b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; \# X' E- M+ P 2 K, A" i5 h# q7 \5 Q2 L9 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * Y& i$ L; P/ y- T熏烤薄荷鸡翅   6 \' Y0 c/ \6 ~$ N% X8 }8 _原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 @" E! O  E$ v+ x; P2 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . \) k5 Y4 o. Q0 P# ]9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   : d2 J( _1 g7 n  V" D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   , x9 l1 p4 J& U/ T  j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + o  o: G$ ]! p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 \! V8 s# z% J/ s. T" u+ e 香醋鸡翅   5 B( i9 e) A9 a材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   1 |! ^& Y4 e4 p2 X3 q! J+ ~5 r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " P9 @' n: V& n ( l! T; ]6 a$ X8 c0 {" K 2 s! }6 u: d' p9 F' i' d) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 d# H- w/ l+ E- H香橙鸡翅   4 t1 y( O  b$ ]4 x& Z原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & R' d4 M- L& Q2 t6 G& Y( }6 ], z3 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * j" c* Y3 J! D. I, L: { 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 j) ~) Q$ J8 l7 y( T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " T' T  c) D$ V$ D$ }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; b% S/ B& }6 K, f7 [; G - y7 ?4 g# W8 ~4 D; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " S$ t6 B) O8 u4 v$ L# K) Y) [, t 蒜香五味鸡翅 . Y2 [( V% z0 W. {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + D+ O' m+ E- V; P, |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 M" T  @& W( l5 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   2 e& D. e7 C+ f% D; q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 ^' E2 ?- d7 J! z8 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( q* p" P8 U: p. b" G 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * ]' ]9 r0 ^: F" R: @+ Y# n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # @. S9 j# Z5 T- Y! ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   5 A7 J  J0 p) b6 l& W. x; Q主料：鸡翅   ) G, g) |- t/ ]7 J- j$ x" M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # O- Q+ u3 x. ~4 U& b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 s7 N' g: j; T5 ~5 o 惹味烤鸡翅   ) i+ r$ t2 k* x% m4 [" `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 P8 |8 W5 v1 a5 O' b + x5 B+ w& p8 _7 j* D! J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 R5 h# E1 S2 ?1 w2 ^4 w 1 z. m3 E; Z3 J/ N ; r& o9 T' T% e ! Y  q' L( x& C: j! Y2 _8 W. m [1楼]： 1 N5 b3 c. @1 ]青椒鸡翅   6 ^3 ~5 G6 p5 Q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   5 c4 V) f% A: J5 M. L2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) ?0 t1 Z2 n4 e0 {! i. {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 e+ O4 U6 V0 z; w6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 W5 p4 d, H7 `- S8 ^8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 U& l1 B! t( K3 `0 W' o 1 r: h  Z9 p# K* z6 d7 h: m4 R 1 ~6 S0 l6 n) ~$ s; T* m[3楼]： . z2 x- j+ r9 a) }) {/ Z啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . C1 M6 r+ u' W* _0 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   . x# w2 W( L% i: c1 M5 y/ R5 X5 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ q9 a# R. T8 @2 R* a$ ]+ l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & \! ?9 r$ n7 O. Z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     ^" M$ a: U/ D调味料：   1 w" Q( z% G  S* B4 S( ~/ i) Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 L$ i, s+ b% {1 p1 {/ r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 g, ~; `/ P& X4 k$ l) r8 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( _( G6 ?) l/ y% A2 t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * x7 O& D( s& H! _ [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! I1 j& L! k* C' b" }; F! W" e+ V- G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 U4 D; j8 U/ d0 c $ c- v! v. ]' E" B! F' V; h7 z. [ ( s9 c5 c% E+ V( P5 | 0 K- U3 D* s; I+ T( a  W7 A0 U . y( R4 m' n- o% C* I. D 2 J* a+ h9 w4 T, X8 l3 c8 X7 ?  g玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   $ G- q" W5 G1 a) Y) j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . J- y; e' {, c& ~( f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   # z2 v/ Y' Q3 R" V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / J- T6 \. T' y- D; H# ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 t. v) d# j; m- n! F+ l ; e6 B( I, ]. X/ Z2 G+ c $ ?) C& X* C7 O% X5 y/ B& i; \ 3 N6 F: Y) o" _1 T# }, _ 4 K$ i. l" Z+ e , i5 p, r# Z* d. N ( B' [5 Q7 [8 s& }/ {+ O! m ; v1 U4 K/ x' k   K0 F9 }! W# Z8 @6 p: h; _. i   a% s) A! X6 u* L" G) z4 j% \! _龙眼鸡翅   ; |/ n2 T8 `# S6 \+ H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   2 l. l- P4 ], R  Y9 k) D! h3 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ b) {5 z- J) o" D# ]) {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U: f/ o6 v7 W4 \5 b3 ~+ p1 S/ j' N" \ 可乐鸡翅 ; K5 k$ ^  g: ^# y7 Z. O. [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 \6 F1 M; B* Z- U' O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; S4 G" W! P+ T2 _- ^/ I # A  Z; d" i- o# c 4 I6 k1 n9 p3 o# R; W咖喱鸡翅   : {* i5 _* a# F" Y- x$ e- B8 c主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   $ C3 P" E) G1 L做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & p# Z+ m# U" {6 d3 K/ }

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........