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* L) a) f* g+ P4 ]
. I% b9 R) Q# X# k) X+ x孜然鸡翅 ( W% [# e7 i% Z$ X
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 F5 D# Z5 _: P. w+ j
做法：
: ~2 j3 J& S: F `% G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - f% M; L8 [" G l8 d% \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ {# B6 A5 Q( @8 i& l; g, @" W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " D! K+ D# P, y# r% a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" f, l7 J% X7 s6 P1 h1 v& f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! q% k; \4 S) K9 g6 x* N' k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 R9 G! P+ q# K V: \ A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ n. u5 q9 x4 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 V9 ^* m% |# N2 r9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' y/ c2 E3 g$ m' R# @; N; M: X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
' U U. y% `# C r( P: N. u1 {3 _0 k! i/ k: [( S h& z
6 Z$ ]4 H- H+ Y. u$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
, j6 G6 ^5 B9 T5 w" T9 A) Y/ x: T8 V7 S Y8 c( H
芝麻烤鸡翅 0 B- F3 l9 L& o1 k! Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 h0 W+ ?, P. { z6 ^9 @+ V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 W, u! g# ?# P1 R( K
! ~& M8 F! z1 H4 ^3 Y; a
3 w& l/ H' x. {! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] w4 ~' E: g2 a# c
2 D$ r; f; j3 U9 f, T, J
糟鸡翅 3 w, G+ I/ m( s+ m! D; ]* n: m: w3 b
原料：鸡翅 糟坊 7 i, p% H. x& [' `, Y* d* W
调料：盐 葱姜 ' H r4 B& Y3 P. W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 N' U1 j: `5 l& g7 R2 `* m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . `( G# T! n5 F. ~% c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- C, V3 `9 W2 r5 v- ]' ^
1 m+ Z: E1 C# a1 z p v) t: r+ y5 O v% @( f# Z- Z6 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 A! E1 h( ~- Y. M* ^熏烤薄荷鸡翅
) E7 e( L( r6 `2 j原料：鸡翅
9 X5 d- e- w* l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 A3 Q# U: f3 }1 [/ c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) N/ R/ }) _. z0 j8 m, o7 F( b' K
3 ]7 c) Z3 E% L0 |9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. R1 y! c8 ^& g, E# O1 V+ J5 v
; q0 S9 L9 r2 s# }$ k" Q% j香菇蒸鸡翅
3 J) S! X8 Q, D2 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 B9 w. b* `3 a1 T @2 _+ [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: q$ S9 N5 R* O7 w9 K- A
; G$ Q+ x& u) B" j; G
0 ?4 k$ k7 x2 H5 \" [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. G5 V6 S) s/ ]1 k, M5 ^
: W1 ? J' e" Z2 S! Y3 R
香醋鸡翅
; M' C( b' h, d( d) @& r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 G3 v N# V) n! z- F3 i, o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' a& L& d* Z/ \, U ]/ z/ b G5 `3 r! t/ D4 a% J0 b) Z( k
$ W/ L7 P+ W! a6 e& Z/ b/ E$ a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] t$ `3 ^+ d# X) n
" S5 ^: y2 s/ t# g$ T
香橙鸡翅
7 d) B+ e. ~# @8 i4 Q2 e0 ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 / C- a3 w y' C+ X Q: v$ }$ |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 }1 q0 n4 i/ c8 \1 V1 q& `$ e& B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * ?8 ]. D5 x% D7 x3 u9 T9 e6 ?7 h
做法： $ R. A- P" e* _6 h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# v9 q# |/ e3 G6 K3 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, G- ?2 j2 k4 x( ], O& P y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 e0 T* ~& B9 `4 ?* K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' }# B7 Y; K0 x7 g4 }
2 u7 y6 U7 ]2 u- x; {+ e$ P0 W( p0 P" @& ?. r" q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: o( Q) w& W5 j9 U
2 f) B; g$ U. ~! m. a脱骨烤鸡翅：
0 T2 B9 T* q- K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% `, t/ n! C; y; ?( B+ [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, [1 q4 x8 N/ G0 B' |2 U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' @: m/ r' Q( X' s0 W
. z. \3 B% [& x4 d5 H8 i* d
" j) F' o' v5 Y, H& ^- l, v5 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ O: w; y+ {; F+ ^
! K0 X( j! b9 J! y H蒜香五味鸡翅
5 N2 F7 z m3 h @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 O7 t* E) h4 H/ u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, ^. m3 i' ~' _+ Q* d9 y' o2 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 m3 k! W/ X% w0 a; ?* G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 G' g, L5 h8 r5 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ K! R0 m" e; u& I5 ^, K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 O$ @( w" z; o* X9 s3 {( z x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 X+ [1 z1 ^% S( |) b
O* v: |6 \( E6 `6 y! @" U2 p, Q; W$ S. z. w4 f- q/ `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 m5 O) a& w2 H2 p) g
7 I1 e9 @ _8 N: O* v蒜蓉辣酱烧鸡翅
% S+ Y" l# y! v; ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / v# M5 j9 z C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) z# D `- m% @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' k8 p7 S9 l0 d2 a0 h! \* j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, X# f4 I. T- N9 z: c3 c# ~$ ~$ s. D! L
E) f. E+ |) G1 P) }; `( U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" U6 ~' X$ h$ e& v( U
2 M* g [' e6 f6 X+ n# y% _三杯鸡翅 ( t3 E! @7 r* A7 }
主料：鸡翅 8 d+ H @, }. i1 A E( \4 r5 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! ^( D z: a' o4 Q& p# U B
; s# F' {( V: n4 Y3 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ I$ T& T$ a2 U+ U8 Q( j1 A9 ]
- u8 B( P. ?+ z9 d" w3 M. q惹味烤鸡翅
6 f. c+ m |# |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " j) H' j1 j. o2 N7 Q
做法：
3 ^0 ]1 a- d$ ^+ B7 c' _* W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, L" k( e% k1 S1 p7 i1 y2 s. K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- Z/ G+ n3 U2 J( p8 F9 `6 z( m( `. ^
I2 k9 c, x; Q% p* ^' o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# }: Y1 a/ p2 j* A9 z. Q5 {' r" M4 z3 Q% M
/ Q5 h1 ^/ y4 X+ M; B5 T[1楼]：
4 U x) `- m2 b7 i/ e- f7 Y+ M青椒鸡翅 / o3 H0 a) [" A9 }
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 _, r3 d9 I: a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: t" r! b# o; B: k! @, [9 ?0 N做法:
$ s) i) t ?9 u1 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 s1 L$ v! \" _. w2.青椒切圈
, Q, S3 M5 \, Q5 X" {5 ], D2 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' Y# [$ W+ u$ t; h+ n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + v! j, }& F; Y! G2 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 d. R2 S+ `; d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' Z; Z5 h1 K7 j! l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 |! d' d, m8 F9 b3 F E7 z8.加入配料翻炒
7 j- X& _, V5 q4 t; e" J- |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- U' |3 O& Q. ~% X) `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
0 n1 H& U) w. u; ]# h啤酒鸡翅
' V. v) J& {% Q+ l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' X" l/ m+ K& h9 u# {
+ c4 d8 H* F* J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . D7 b. C. m) { W& e: a$ C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; E" q. J( {6 s' y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 V, y7 |7 j1 s
3 C8 r$ m' e* q7 Z
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魔芋鸡翅 7 K( L9 s' Y) F9 S$ k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; o8 T3 e. ~8 e- v
调味料：
3 U1 ~ Y4 a0 n( P) L; p6 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % ^8 M2 N5 {9 R7 f
做法： ' p( e$ _+ ^# |+ G( i% L/ @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 m# H5 i' M4 b9 }% x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ v3 e2 W4 Y; P$ f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - D F# A; l+ h" T- W, \4 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % M. b6 E% U; y+ I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / z$ J {+ y' M% t9 {- d% {4 U
D- W- r g* n
6 ~4 F: h3 M; m& a* B/ R
[6楼]：0 F* a: i7 U8 ^3 @' W' c6 g& O
蜜汁鸡翅 $ ]( ?( k4 p" G( Q$ T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ K7 O2 M- ]! y3 `做法： . R" a) n% Z \6 }' h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 p' b0 g) N! F7 o3 V2 p8 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 a3 W/ q, B- d% d5 w! s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 J8 v4 m+ I; m! I1 Q% p9 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, Q& W& R6 o+ K. P: I M
: S, t! S( T5 G: A
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玛瑙鸡翅
% O v7 L! X# @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 W2 `( m) ^0 @( i% P* p
做法： 5 y: o. E# [ L% o3 {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; X c6 F5 G/ i2 |5 _* @/ L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* m' K" A! q: d( n7 T# B4 u/ ~( o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " R7 u% ~# P' |0 [! v5 t3 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 W( b" r/ y" s) |: B; @/ S# T( j( B' u9 b1 u5 B5 Z8 N% H
; p7 n g9 h/ c8 l" j+ Q3 d% }3 ?; F5 i, I
3 p& R$ s5 R) N& Q. o! p8 [, w8 p( r
; h2 G/ G1 l; z4 P$ l6 {3 ^1 Q+ H
0 k1 r- R0 ?) O& d+ n# ~" W, _8 F0 N1 |7 w, r
, o% ~! V* e2 S' F
/ } i: Y) X% B$ r龙眼鸡翅
0 T7 D8 X5 D! k1 L; v R- W/ P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; P2 I+ h$ g; v5 o# N& x' ^ T$ ]) Q) `
做法：
4 N: K7 F R( O/ y/ ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) I8 q8 U1 I ?& \ ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* f3 @* p; d! Q1 A3 K v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 z# _, n) d6 c. R) P6 ~4 { o A4 S. b
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' g% m1 j3 }7 E- L/ w8 J3 Y8 F
* |1 ^" y6 Z- y5 m5 U; ? D; |' ]' k6 u/ l @" Y
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可乐鸡翅1 J4 M1 }/ K! z+ ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! C- P- ^4 H: @4 D
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$ h1 f0 A! U k( `8 \5 H1 U. u7 p
烤鸡翅 * W$ q& v- j' S! `4 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 a7 ~! c) @. ~8 `4 ^4 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- P# B4 x" w. z+ v U, v- l/ F1 } x- I3 g4 @" E3 |1 v4 E
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3 x* S8 J4 r; k/ _
9 C7 ~6 y% f/ v4 \咖喱鸡翅
/ I6 W/ q1 |+ o. Y0 P主料：鸡翅
/ ~9 M& A* m" v辅料：熟土豆、青豆
4 R* M2 o, Z r0 m: f* C1 {- Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 M6 A. e' x! [- U8 B; ~) }. B
做法
8 x Q! F: m- @% \; G1 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ P; ?; Z' k& [2 r; @. w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54