|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 f* W! M, f4 P& G1 m* F" v9 C
( g* O" I7 v! r j+ Q0 U
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 Q: Z8 u( f M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% e% y- R( A2 ^; a9 c除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' `+ W4 L9 J: O2 {, a! E& R" F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& t. `+ ?% e$ a( M; }% p) C
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 z" O- d6 c7 d3 v5 t' Y* E* L( k) `" d, W4 V/ H$ q1 K
2 l, X0 ^7 V2 U6 e" }
r: P6 z7 v1 L) S0 ^
[u]泰廚班底主理[/u] * }5 y- |- O! j' g$ w
9 E; e, {, U9 p4 K" G
0 A! j5 C7 X* W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: l$ H# W# h; _' |3 x8 z; N6 c
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) N6 f" W+ x5 g5 y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ G0 P; C! Q' Z3 `# R6 M0 N. ^3 ?! v
6 U$ N: L( J% o$ [) m/ R) O
6 {5 T4 j+ ?' n; [/ [) H3 m
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% ]& u+ `7 J W另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 Z& X. y4 ?. J o5 V咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, Y2 `# K& s8 j椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ I5 H1 i; v% x* S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' J* f' {. Z M- N# v$ U" J/ G) \+ p b* N7 D
( J& A; k1 Z$ B0 D3 l# G& F& h& b4 b2 }/ O/ ?8 w
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- z. \( k% \! W$ z
, [$ e! Z$ {6 u
2 ~* o# p6 o' r& X, }6 a8 a6 R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" x( D# j$ Z, |) W
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) Y3 y8 z3 \- i, n0 {
+ _$ P4 U M* a2 h& z7 w Z) G1 E8 R( m
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 W l8 o3 H# g$ t" R& k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
`* O' I4 f$ ~9 p+ E: \: Z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 c3 _. i0 |4 ]5 k: D這也是阿 Tu 的心思所在。
) x8 g! x: S& \6 t6 D2 j5 q& w5 {8 Q! [7 m/ r* T
1 V. e' m; K) L1 \& N( w* P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ S! ?( {$ x' Z1 N
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: F! W1 w& j! B! G
R: U% V2 o7 I V! w
, L f, s) Q% i: F- t
[u]Ken哥推介[/u]
) L: j2 i S( q3 i- x' E& O) ^3 M2 M4 d7 e1 s+ }9 ?
m& M6 R" ?! h$ P/ \' f( T6 x5 A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 ?3 p R+ D9 Y& p, [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 [" a, ~! c" U7 J0 l7 l$ A
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 L$ w5 {1 \) c( D9 d' F$ ~8 F/ T( o( |% b) D
0 g; @9 D1 s% B. P- E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 [! u9 W1 j$ h. G1 _9 w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ l: A8 D0 h) b X& J
1 a% k1 x, t2 S" A# y1 r* i6 U/ z; u$ @7 K A Z* H
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# o0 u/ r3 h% G* ?$ O: Q: P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。* K8 _# B3 _- A
7 X; Z+ \% p, R0 d9 F) V( e- i3 W! w
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. f( i1 w5 [, Y+ ]泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& w9 U9 ~( z, M8 [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 W; o0 e2 a# p# y& o) M7 ~( p. `, m0 j' H
# z8 e9 D( u# C& x5 s
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ }, C$ n, j9 S& u3 O8 O( E, E/ g, f
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" r+ l$ V+ l" E/ E
點上微辣的汁料，惹味無比。2 e @+ i" W P
$ q4 z2 r8 P2 U/ l3 s
; M! [$ t0 Y z2 N, d[u]香茅豬扒 $48[/u]! w( V5 m2 M( D# O# u$ e% [
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 ^; y$ ?: J6 w% `2 C# i2 T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; z6 s7 ^7 h5 V( C' j- n
3 J2 e# S% \" y$ R6 L/ `
7 Z' x2 V# u. `: n
[u][b]泰串餐廳+ k0 ~ h0 X2 B y- Z
地址﹕佐敦廟街228號地下$ v) |1 |3 P+ ^; c8 _* ]7 P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) ~1 L5 X( k$ I
; o$ O2 a% x0 [1 z9 x- q# Q1 M5 {6 [8 \
; W N9 |8 W8 o/ _0 ^/ X! N3 V! R j j3 ^4 h. J) L
8 d4 B# S8 J% ?& a5 T) W- R0 |- s5 `! Z% ^$ u5 \6 @" _
" l( q- v8 `% }2 k5 C
! K( f- W: B2 O0 D9 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. Q7 k! p* H+ I+ ]. S& g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 ]( `+ I+ i- _" e
2 l+ j. s9 i' E! |1 o
! A# L5 p4 M; M* ?5 B
2 [) m+ \' U. A& I/ }招牌海南雞 $80/半隻 r: Q9 u+ c7 ~
$ M! A$ Y* _' r. \8 M4 ^6 ^" A( n" N, d: r* F# Q0 B8 o
1 c% z6 @4 Q( D+ J
# h0 Q3 P" V4 ~9 j( i& M
- R: y' |$ z, u2 f; K; l( X
2 T! C% q) j8 ~( d2 o% a: O8 S8 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], T/ O* D. ]4 V' C/ A# n& t9 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' ~* y' D9 N/ Z& P0 c
! G0 O: G$ P* \
1 h. u T. E( o! ?2 ?+ \) v$ [& @
青咖喱南瓜雞 $58
' }( t5 w. X3 T3 y$ n0 t3 \- g. }% Z" C3 Y& f
% \" M% G. q: M/ H
/ ^/ [8 l+ d5 |. {$ K6 N
) o- H5 `9 u/ g8 ^1 N" ~! n+ \. N
! J& ]1 [" I+ F |& G& d+ e: D3 W
3 g7 q+ ]8 ^5 ] F N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 r _! c j3 @. Y8 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& w& J( y, ~4 K+ W8 e: k0 D! P! J
1 o! Z( [, J ?* w: F
% o I* F- a5 u6 }
/ T5 [3 i4 e; I' S! }9 {& _% y串燒沙嗲雞 $48+ k! k. P6 y: t
1 G1 q, K" M, U3 l2 z6 s: p6 P. r8 Z
8 s' M/ c* a$ C$ b. K' M. E
+ W; \! I* Z4 g+ L8 E& y# \/ {% _" L5 Z8 u
3 r0 ^& Q% `- ^# C/ k2 _0 l3 s
% j- \ Y3 m2 c
" W9 }3 s) M0 p+ x' N& k4 s7 C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. ?8 w s( a" s& r* I8 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 E; A& ?: U" M* [/ X3 Y4 Z) P F$ I) |% I9 Q# V2 N
( `9 c/ b" c! Y+ ~3 f: x* I
) A0 F6 G1 S( E) K/ C
炭燒豬頸肉 $42' s" \' I0 A3 G6 D% A
1 u' f3 v0 e$ {4 N
6 q* B3 @. u% I9 e. b; |2 m! z' V# @) {+ E# w6 i4 [
2 D( B. F& ?3 u) ~
+ f' k8 S2 t. s$ x
2 W4 z0 v, I- j0 @8 t5 z" t5 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 G7 N/ }; B( X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" j3 M) J6 @' E( P" ` X. d& n$ V3 H4 ^
1 c$ {7 G3 X" h
, A. |# L( {0 C2 w b
8 P5 H/ H& E# {2 |8 K香茅豬扒 $482 i2 r% E% Y7 A* O" D5 ~2 w4 ]
* ?2 K1 u; r7 _% h7 [: n5 ]
# H8 o3 z% S2 b9 [6 P; ~0 ?1 n7 I) \# ^. N& {
, S3 g7 e4 Y- k: \, b, y- b
1 d8 n4 F. z7 H% x; b% _! v. {8 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. Z, O. ]4 f4 u K: @& b0 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; _# q4 l' T. g$ y* X9 m
Q0 J: V* v- D! H5 }- C2 W" x- ?" L* o
: J3 D9 M6 c, E7 r/ O: w# @' K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!