|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 H# r- I! A. M+ }. U1 j: Z) M+ j
2 S9 [) [ Z7 h[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# S! J8 P9 \. p9 P, C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. N1 o- \1 y; d: O: G. [# K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( N9 x* u0 o% w# i( z, a# c) L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, ~7 \5 }$ p5 g; l; j' Y! ~
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 S& B, ^8 S8 P4 j0 n+ k6 K& u% C8 {8 M
2 O7 n: m# M# h2 }8 p- b: e
+ `# _; f6 @2 Y6 _6 u1 p7 T[u]泰廚班底主理[/u]
- S( \6 V/ w2 _( H6 ]5 J, n( d
: Q5 Z8 \- R3 j& h
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) \6 y' \/ U% L4 B) s1 S
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" I) I1 y9 t+ t/ v4 j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 m7 ~) \+ a6 R. ~
1 u, u' ]3 |1 E3 G- k" d' H1 X3 K3 T( F" ~& `4 \# S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 }7 y1 \, q9 A: q! v p
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 ~4 y1 ^+ D6 t" A* S% |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, S, P+ |3 m( J+ I1 d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! K2 E. I( j1 u9 O
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% O8 b/ w1 ~) I8 O" G0 d
/ J7 s. `# {% j9 D2 q) l9 z
% T& F( M# r" }, V! ^# h7 R6 ^( G( B( f2 ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% z5 a; t( m0 Z8 G$ P/ W+ o
& [1 W0 R# Y% P
6 x7 U T% p3 D( e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: A u8 s" ]& q1 G$ x$ O
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! X. u: Y5 m; N& ]; _' B& Z
, h7 r% l+ i: A }6 l
1 R) i; n q( H$ l3 n$ }$ |& S! ?餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. K6 H! B8 }3 C7 E. i1 R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' ~4 r; Q% g' _' Q, D" X
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" [( B3 K9 B5 D! h/ H這也是阿 Tu 的心思所在。6 D/ _" V7 N* O& K4 `
9 A3 C& e+ T, _
) a# I: \7 H, S; x5 P- ]+ J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 y T3 G# r- |9 x; y" ?$ `- L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 R( M* ^ v, l8 u& E) N7 t
' W8 `+ `7 X; ?4 @$ [' r% }
6 Q, Y1 Z- ?- E" N[u]Ken哥推介[/u]; s& L; P, d* H0 y# q' P$ z
. c( G7 h/ ^, X+ e
& n1 ~- D- |* K5 b) H! F; j/ b[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 p7 ?! h( K5 B! |+ j5 j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、2 [" s |/ D4 K1 x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: R% | w7 f" p
7 h4 z2 b9 S# C" \
+ D7 A2 g5 v* _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" ~1 s6 H" S8 e* Q/ A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ M( m, l0 o/ Y, L) `1 W* f! [; O2 H$ {( C
) Z7 s+ u1 d8 A6 p, q* ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' @3 s1 T! P! Q" I: e$ f' [& v& O
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. |8 u ~7 p* {+ ?
& r& z1 h! e* m( i# i
! ?1 J% N% C6 A" L" R$ q5 ~2 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- \) k) X: f4 Y" o' ~+ W# p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ i6 Y# m" O4 P' O) v; w9 R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 ]' x- V) Y+ i1 ^4 S0 E5 g1 H
8 h( M* V, ^: H, v+ o" I; ]+ q# `8 c6 ^* l2 C9 c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" G/ _. Q1 k* O2 Y O; u1 X嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 o8 m. m% d2 B+ F$ O5 I* x
點上微辣的汁料，惹味無比。% E5 A7 f! `. R8 C$ f
I0 O+ R- ~; ?2 X
9 W4 }& |, C7 e! t
[u]香茅豬扒 $48[/u]0 ?- M% D5 p6 F2 i- I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ Y* q4 y' K3 L& q$ A: A
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 W6 B: w1 C3 e) u4 n% G3 d* q* Q
' ]) }7 K" p' C; h: Z3 t% j7 |, S
4 H8 o0 m, M/ f7 D' U+ H* z
[u][b]泰串餐廳% A' f, v" s( ^" P
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ b: f3 W9 |# Y% @- J/ }查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 @2 F$ U4 e% z1 `3 R8 ^/ h
) C- E+ a7 Q8 W2 [: G; W
- E0 R: X, {% U. D# I+ d ]2 ]6 g2 N' B
6 B% @$ H$ _) y- U3 T( ~; d+ ^ e: ^% @0 o0 Q
9 Q! J/ {0 i3 x# c
! z, ~8 K, ~+ O8 F2 k
! }" O* Z0 |- ]( v; }7 P4 \/ ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 X' X' T2 E s! c. \2 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: B' t5 I8 @7 a7 n2 A! W/ t
4 A. ^- b+ W7 { [
3 \, x e& p5 v+ {* p" a5 e+ J: q$ x4 H) f; V% E# e
招牌海南雞 $80/半隻* v' v8 \+ }1 M; v/ J, w/ e0 p8 F! R- {" Y5 E
$ K) X% a+ `1 p' t# g* ^" ~0 K: U$ `- {5 |9 Q; o6 z. b
5 L7 G6 u' C/ j( h
% o: y# D) m0 f) T- j, k% C* K
4 E3 P- j% A+ g( t3 Z$ B! H# j2 s' P( I4 w" ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 O, b o2 w5 [$ k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. u, J# E/ w( |( a# v# w
% i" l3 l3 W3 r. W) ~8 z4 }" T
6 M3 r. Q, K4 W; o% z/ x8 a! q
o: b$ Y5 x% H6 w: j/ r: M1 t8 h5 E青咖喱南瓜雞 $586 K" [8 ]7 ~ w' o- t
# A+ E7 |6 w' P ^1 v. j
3 L9 z5 h3 D# d% v8 {& d3 L m5 N! F0 n6 X! R! R9 H) e
t$ l% H$ j5 }2 ?1 r! y
% f) C$ X7 }3 A' E- n \
6 `# t& s* q, k6 [' l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 M" I- k0 p3 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 v3 o& g( E* z$ Y% ?
7 [: c. Q8 `. x5 ?8 ] I7 X. r* K% A1 g0 v" p
2 N+ F# t# i+ [. |3 J3 z L; Q串燒沙嗲雞 $48# M- ]" W- j; }2 Y- p
+ j# _. G9 @* u0 a0 s7 d: F5 Q0 B( D" S/ \% {: x9 o! n
. K) \# o+ \0 V" F. |' \: D( l; t# E, @/ U# A3 P' {
O% D. G" l+ R0 S
, n Y7 t6 ]( f4 Q- K
: h1 W! |; Q+ V9 _
( q" i Z3 z$ G* ]- ? w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 O' s& {+ I s% Q% ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. N! ]5 T0 i4 L- z' y) f [% `
+ \. _" X* x0 e) |9 _3 S' ?( q1 n% @ a) `8 S4 a" r6 o
8 [" c& L8 b. [+ F
炭燒豬頸肉 $42) P9 k+ h. r& j X: E
/ P% X* N9 ?. N$ e. R; ~# u5 x. i: V9 S$ N" `5 a
) v0 a' m. E4 g9 K% S
8 q! z. }3 U) `6 Y
0 w! C% I3 d# Y1 g% l
' u: }! l- k1 `0 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 ~8 [% e. V' H }* B3 E$ y; Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! N% R: _2 ~' F5 L" z, M# K3 ^+ [! |4 b
3 ?1 z+ u0 s; s) {* h% e
# ?$ O) ]& N) i, ?- E/ e! e5 I香茅豬扒 $48
8 M2 X8 D* Z* T& E1 u" O) }. q1 j0 n, `
( Y$ @2 P l0 u* t5 p% g% }
3 V0 c# }1 _- s2 O6 I
6 l1 J' v: x9 C2 a4 F9 L
' e9 v8 J5 S0 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 l/ k4 p' ^ t! G( `$ O7 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) x2 J, D! `. c+ u0 ^7 d8 [0 X8 B1 i, U! B3 c+ @( A
* L" A1 z4 ]! M, P3 k9 k+ q6 g* j5 m9 L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!