|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆,烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味,土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式,菜肴极具自然的风味。 1 V) b9 ^3 z* G7 a9 J
( T r( B- |$ |! n6 F* z) P
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 9 q7 [# `+ _ B6 Q# Z2 o) m8 i2 i
) p; v3 ?' r/ }( |
: N6 a1 y) O5 X( t0 I泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,最常用的几种调料有: 7 F# K& E) b% k4 ?2 S5 I7 a( a6 `- ]& Q
9 [. l! D9 f7 B2 K5 e+ w' R0 y" |% J泰国朝天椒:
7 L' |3 P& x" e: f0 z' s2 j Z& Q' E$ U0 m) u
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。 " W, w9 J$ u& X6 ?# O+ h& c
3 E# b" g4 u, o3 t# {* |# e
4 v- r; @( R& |7 N8 x J! Z* [% u* v7 G" g7 o
泰国柠檬: 1 C8 d1 t: y" l8 W" b9 g" l
4 a, u/ W. D& u- b: T泰国柠檬泰语叫MANAO,这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼,但不能没有MANAO。
1 j! Y1 F \( B {& z6 c: C
0 j. U8 e0 i: d/ e l l- S* G1 s! P
1 y6 b& \- b( t2 Y" ~* _, S
咖哩酱: 5 y1 v+ E5 e: Y+ k. m. T
, C5 h- H5 l7 Z& n- x6 @1 R' G以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|